chuka_lis (chuka_lis) wrote,
chuka_lis
chuka_lis

Categories:

Лакрица

С удивлением прочитала статью о том, что некий мужчина заимел проблемы с сердцем (была фибрилляция, и сердце встало), и врачи пришли к выводу, что мужчина избыточно потреблял лакричные леденцы в последние недели три- мог слопать пачку,  а то и две в день.
Это конечно яха, а есть и статья в журнале (кейс случай)
Лакрица, она же солодка, обладает  лекраственными свойствами,  но как любые лекарственные вещества,  может оказывать и негативные эффекты на здоровье в чрезмерных количествах.
Если б мужчина пострадал от конфет в Англии, или там Бельгии,  наверное, я б не удивилась.
Однако так отравиться лакричными конфетами в США, это примерно как " получил дозу кокаина из кока-колы, потому что пил каждый день по 2-4 литра кока-колы), или "переел экстрактов корня алтея, и отравился, потому что каждый день съедал по пачке машмалоу"
Загвоздка тут в том, что  в США лакричные леденцы и тянучки, хоть и называются "лакричными", лакрицы практически не содержат.
Несколько лет назад я хотела найти именно те, которые содержат ( в розничной сети) экстаркты солодки - это оказалась нетривиальная задача. Американские лакричные конфеты, даже "черные", содержат краситель, ароматизаторы вроде аниса и никакой лакрицы, или там той лакрицы- гомеопатические количества.
 Для сладости используется кукурузный сироп или патока, а не глицирризин (сладкий "сахар" из солодки, из-за чего растение и получило свое название)

Molasses, corn syrup and sometimes other sugars are used as the base of commercial black licorice candy. These sweeteners provide most of the candy's bulk and the sweetness that makes it pleasant to eat. Higher-quality licorice is more likely to contain molasses, which has a bitter, aromatic flavor of its own that complements the taste of the licorice or other flavorings. Mass-market products use higher percentages of corn syrup or high-fructose corn syrup, low-priced commodities that keep the cost down.
As counterintuitive as it might sound, black licorice candy sold in the U.S. generally contains very little -- or no -- real licorice. Often much or all of the flavor comes from anise seed, which has a similar though less complex flavor. Real licorice root extract can be problematic for some candy lovers, because its active ingredient -- glycyrrhizin -- is a steroid-like substance that can cause high blood pressure or heart arrhythmias when eaten regularly in large amounts. It's more of a problem in Europe, where real licorice is more widely used in candy-making. American manufacturers sometimes use "deglycyrrhized" licorice, which alters the licorice molecules to eliminate that effect.
 Там где есть экстракт солодки- то он обычно идет в графе "менее 2%" в купе с десятком ингридиентов, вроде пальмового масла, лецитина, ароматизаторов,соли, глицерина, итд итп. Т.е его доля очень скромная.
Так же, экстаркт солодки- это не только глицириззин. В корне его примерно 10%
К тому же, зачастую в США в этих конфетах используют модифицированный глицирризин у которого нет негативного эффекта на здоровье, deglycyrrhizinated licorice (DGL)
 Когда-то ФДА уже "поднимало" вопросы с глицирризином в конфетах, на что компании заявили об их продукте с лакрицей
We do sell a very small amount traditional Twizzlers Black Licorice that is made with licorice extract (licorice root extract)... Twizzlers Black Licorice contains a very small amount of licorice extract and the glycyrrhizin levels are well below the U.S. FDA's limits (3.1% glycyrrhizin in soft candy). Any Twizzlers Black Licorice products that contain licorice extract lists this ingredient on the package,”
ФДА, кстати, считат, что 2 унции конфет (56 грамм) в которых 3.1% глицириззина- ок.  Т.е, примерно 1.5 грамма в день конкретно этого вещества будет ок.
Считается, что безопасной является доза:
Licorice root has been used in daily doses from 760 mg to 15 g for ulcer and gastritis. Higher doses given for extended periods of time may pose a risk of hyperkalemia. The acceptable daily intake (ADI) for glycyrrhizin is suggested to be 0.2 mg/kg/day.
Ну для человека 70 кг- примерно те же 1.5 г в день.
 Потому что   "No-Observed Effects Level"  наблюдалось при  purified glycyrrhizin 2 mg/kg/day. Для безопасности уменьшили в 10 раз.
Т е, если 15 грамм экстракта корня солодки в день считается "нормальной дозой" , наверное, она не содержит  более чем полтора грамма глицирризина (7-15%). Выходит, количество этого активного вещества - примерно 10 часть экстракта.
И если весь экстракт входит в менее чем 2 % с массой других веществ, реальная доза глицирризина  "из американских конфет" будет в десятки (или даже сотни раз) ниже, чем "допустимые" ФДА 3.1% глицирризина от массы конфеты.
Так что по идее можно слопать полкило (рекомендуемые  не более 56 грамм Х10), и не получить "дозы".

Массачуссетс,  это конечно не мой штат проживания, может там из-за близости к Европе в магазинах  продаются импортные конфетки с лакрицей (пишут что в других странах  в эти конфеты идет настоящая лакрица) и именно на них запал этот строитель и любитель фастфуда (как  его подают в статье).  Еще есть интернет, и можно заказать  сладости из Европы (Дании, итп).
Но гложат меня сомнения, что этот мужчина имел такой специфический вкус...
А вот то что врачи "ухватились" за идею, что причной внезапной проблемы с сердцем и последующей смерти стали лакричные леденцы, тк пациент был "практически здоров и других причин для проблем с сердцем в 54 года не может быть же" - кажется более вероятным вариантом.
Кстати, когда много потреблять солодки- то обычно проблемы начинаются не " внезапно" с сердцем, а фибрилляции  с последующей отановкой сердца и пр предшествуют и другие симптомы связанные с пониженным содержанием калия в крови:
When consumed in large amounts, glycyrrhizin can cause muscle pain, numbness in your limbs, high blood pressure, swelling, headache or fatigue - выходит этот строитель  ничего такого не замечал?
Кстати,  не я одна такого мнения про американские лакричные конфеты как источник проблем с недостатком калия (ипр) -

Boyer (доктор, по другому случаю) said he’s never personally seen a case of someone “overdosing” on black licorice and called the possibility of it occurring “unrealistic.”He said that’s largely in part because the candy in America usually isn’t made with natural licorice, which contains the compound of concern. Instead, a synthetic chemical is used to get the smell, and taste, like the real thing.“If it looks like it’s manufactured in the United States, there should be really no concern,” he said. “It’s awfully, awfully hard to eat enough licorice candy to get a sufficient amount of glycyrrhizic acid to cause any medical harm.”
Boyer said the main sign that you’ve eaten enough natural licorice to cause electrolyte abnormalities is a sense of feeling “weak and off.” “It’s hard to produce a condition where you’re going to become ill very rapidly,” he said. “So it’s just a sense of feeling not right.

Twizzlers Black Licorice Twists, for example, gets its flavor from licorice extract, which is derived from licorice root as well as added natural and artificial flavors, according to Jeff Beckman, a spokesperson for Hershey which produces Twizzlers.“The dried extract that we add to black Twizzlers contains a small amount of glycyrrhizin that is far below the maximum amount the FDA permits in soft candy like licorice,” Beckman said.

Tags: размышления, случай, сша
Subscribe

  • Весенний вечер

    Блестя на солнце чешуей, канал змеится. Переливается вода и серебрится. На дымку серых облаков, что над горами, садится солнце, растворяясь в ней…

  • Пожелательное

    Пока небеса на нас не упали Давайте жить без тревог и печалей. Пока течет еще кровь по жилам, Желательно, чтобы сердце любило. Чтобы от жизни не…

  • Облачный закат

    Солнце смотрит красным глазом сквозь прищур из облаков, опускаясь (но не сразу) в океана молоко. Приглушая свет, садится, чтоб купаться в темноте, и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Весенний вечер

    Блестя на солнце чешуей, канал змеится. Переливается вода и серебрится. На дымку серых облаков, что над горами, садится солнце, растворяясь в ней…

  • Пожелательное

    Пока небеса на нас не упали Давайте жить без тревог и печалей. Пока течет еще кровь по жилам, Желательно, чтобы сердце любило. Чтобы от жизни не…

  • Облачный закат

    Солнце смотрит красным глазом сквозь прищур из облаков, опускаясь (но не сразу) в океана молоко. Приглушая свет, садится, чтоб купаться в темноте, и…