January 13th, 2019

dream

Пирожок с куриным мясом

На 2 средних ( примерно 20 см диаметр) пирога

Тесто (песочное)
230 г почти мягкого сливочного масла,
4 ст л растительного масла,
1 чл соли, 1\3 чл итальянских трав
3 чл уксуса, 2\3 стакана воды
3 стакана муки
4 ч л крахмала

В порезанное масло добваить все кроме муки и крахмала. Размешать вилкой,  порциями добавлять муку,  крахмал, размешивая вилкой же, потом быстро слегка вымесить руками и в холодильник  минут на 30.

Тесто разделить на две примерно одинаковые части. Большая часть идет н приготовление "тарелок", меньшая-  для закрывания пирогов.

В смазанную и посыпанную мукой форму  в виде полуглубокой тарелки ( глубина 2-3 см)) выложить тесто ркуами,  придавить ровным слоем (около 5 мм) по всей поверхности, потыкать вилкой и печь15 мин при 340Ф,, потом 2 мин верхний жар.  Получается выпеченная  подрумяненная тарелка,

Положить приготовленную начинку  до краев выпеченной тарелки-коржа (полностью заполнить),  закрыть тарелку с начинкой пластом теста ( раскатать примерно 3 мм, вырезать круг), чтоб сошлось по диаметру, примять или обрезать края прижать вилкой, сделать несколько проколов ножом и крестообразный надрез в центре,
Выпекать 35-40 мин при 340Ф, до подрумянивания.

Начинка:
Проезать и стушить в собственном соку 1 крупную луковицу, 1 морковь, 4 черешка сельдерея, маленький пучок петрушки, добавить порезанную запеченную куриную грудку (примерно грамм 300), пару мелко порезанных полосок жаренного бекона, специи по вкусу, соль;протушить еще минут3- 5.. Когда чуть остынет, смешать с заправкой, и выложить на приготовленные коржи-тарелки

Заправка-соус:
 2 яйца, 6 ст.л молока,   4 ст л ранча (или сметаны, или майонеза), полстакана бульона, 1 ст.л. плавленного сыра, 1\3 ч.л итальянский трав, 1\2 чл черного молотого перца,  другие специи по вкусу, 6 ст.л муки  Хорошо размешать венчиком, или миксером.